Наталья КАЛИНОЧКИНА
Фото автора
25.10.2025 г.

Наверняка для большинства из нас Балахна ассоциируется в первую очередь с целлюлозно-бумажным комбинатом, что вполне резонно – это крупнейшее отраслевое предприятие в России. А мы на днях побывали в этом городе ещё на одном производстве, чья продукция также завоевала большую популярность.

«Питэко» – фабрика по изготовлению полезной и безопасной альтернативы сахару. Здесь производят диетические и диабетические продукты под маркой «FitParad».

Необычное на производстве

Нашим экскурсоводом по фабрике был директор Евгений Анатольевич Пугач.
- Предприятие официально существует с 2007 года, но только в 2010 году нам удалось, преодолев все бюрократические препоны, оформить необходимую разрешительную документацию и начать в полном объёме выпуск продукции по оригинальной рецептуре, – рассказывает он. – Но тогда это было совсем другое производство, и размещалось оно в Нижнем Новгороде на площади в 500 квадратных метров.

Сейчас всё производство «Питэко» сосредоточено в Балахне. Территория предприятия немаленькая – 11 гектаров. Они не все ещё обжиты, но, как нас заверил Евгений Анатольевич, это дело будущего. Складские и производственные комплексы пока занимают 8500 квадратных метров, продолжается строительство. В ближайшем будущем планируется сооружение громадного по своим размерам холодильника.

Вместе с тем здесь есть и совершенно благоустроенные релакс-зоны с кустами гортензий, дорожками с мягким покрытием, качелями, шезлонгами и даже с фигурами зайцев на ровно подстриженных газонах. Ходишь по этим местам и забываешь, что рядом промышленные помещения, цеха… Возникает впечатление, что ты находишься в парке или зоне отдыха. Одним словом, необычно.
- Мы всегда думаем о людях, о наших сотрудниках, – говорит Евгений Анатольевич. – Поэтому и создаём красоту вокруг.

Без лишней скромности руководитель «Питэко» считает своё предприятие лидером по производству сахарозаменителя в России. Почему? Сейчас узнаете.

Кроме пользы ничего!

Институт питания РАМН проводил клинические исследования продукции «Питэко» и пришёл к выводу, что после употребления изделий «FitParad», произведённых в Балахне, уровень сахара в крови остаётся на прежней отметке. А низкая калорийность позволяет использовать эти продукты без всякой опаски набрать лишние килограммы.

Производство пищевое, поэтому каждый раз, когда мы заходили в цех, непременно надевали одноразовые халаты, шапочки, бахилы, повязки, обязательно мыли руки – здесь стерильность во всём. В одном из цехов встретили санитарно-пропускную зону. Такое, я признаюсь, видела впервые: всё автоматизировано – от мытья и сушки рук до обработки обуви.
Начинаем экскурсию с цеха консервации. Все здешние работники – в ярко-зелёной спецодежде, от одного их вида уже радостно. Продукт, который здесь производится, очень капризный в микробиологии. Рецептуры, которые здесь применяют, не имеют аналогов в России.
- Производство сахарозаменителей в сухом виде делает продукцию «Питэко» узнаваемой во всём мире, – говорит Евгений Анатольевич. – Но мы выпускаем сахарозаменители ещё в жидкой форме и в таблетках.
Особое место занимают продукты с низким химическим индексом. Такая продукция предназначена для людей с различными заболеваниями эндокринной системы, диабетом. Отсюда уникальность и сложность всего производственного процесса.

Для сладкоежек, диабетиков и спортсменов

- Наша задача была не просто создать продукты без сахара, но и сделать их аппетитными, максимально приближенными по вкусу к привычным, – говорит наш экскурсовод. – В них содержится пребиотик, который улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Поэтому получается ещё и польза.
Джемы и варенья, сиропы и топпинги, кондитерские изделия и десерты, кукурузные хлопья, смеси для блинов и каш – вся эта вкуснятина производится здесь. Всё – в ярких нарядных упаковках, мимо которых трудно пройти, не заметив.
Овсяный крем-десерт и овсяная сгущёнка – это новинки на производстве. Они без сахара, без лактозы, без глютена.

Натуральные подсластители эритрит и сукралоза используются при приготовлении продукции «Питэко». Эритрит получают из кукурузы посредством ферментации, сукралозу – из обычного сахара путём химической идентификации. И эритрит, и сукралоза обладают нулевой калорийностью и усваиваются организмом.

Любопытно, что суточная допустимая доза сукралозы – 15 мг на 1 кг массы тела. Для человека весом 70 кг это эквивалентно примерно 1 грамму сукралозы в день, что соответствует сладости 550 граммов сахара. Она не токсична, безопасна для диабетиков, хорошо усваивается организмом и не вызывает кариеса. В джемах от «Питеко» содержится всего 30 калорий на 100 граммов продукта.

Мы проходим в цех полуфабрикатов, который на полную мощность был запущен совсем недавно, этим летом. Здесь перерабатывают растительный белок, соевые бобы, фасоль. Полуфабрикаты здесь производятся, формуются, замораживаются, фасуются, и дальше продукция отгружается в морозильники и поставляется в магазины. Котлеты и гуляш из соевой основы, бефстроганов в соусе терияки, азу по-татарски из растительного белка, фрикасе с грибами, тофу-боллы со шпинатом, вялеными томатами – это аналоги мясных блюд. Это незаменимая еда для спортсменов и для всех, кто следит за своим здоровьем. Также можно употреблять эти продукты в пост, так как они растительные.
- Размокание бобов, обработка, варка, удаление воды из продукта – всё это этапы нашего производства, – рассказывает директор по производству Дарья Владимировна. – Речь идёт о тофу – соевом сыре. Он подходит тем, кто не употребляет в пищу животный белок. Изначально он нейтрален по вкусу, поэтому к нему можно добавлять любые вкусовые компоненты. Есть производство блюд со специями, соусами, но никакого сахара нет и в помине.
- Изготовление сыра тофу – это достаточно длительный процесс, – продолжает Дарья Владимировна. – Только замачивание соевых бобов длится от 10 до 12 часов. Затем набухшие бобы измельчают и получают соевое молоко. Его доводят до определённой температуры, вводят натуральный коагулянт для свёртывания. Потом прессуют сыр.

Детская линейка представлена лакомствами: снежки с ягодной начинкой, трюфели, брауни, сиропы и топпинги – море вкусов, но самые распространённые – вишнёвый и кокосовый, а ещё бывают с курагой и черносливом. Подслащивают продукт сиропом цикория.

В фасовочном цехе пакетики ловко съезжают по конвейеру прямо в руки работниц, каждый пакетик взвешивается.
- Если вы присмотритесь к сахарному песку, в нём все кристаллики практически одинаковы. В сахарозаменителе смесь разных подсластителей, разных по фракции и своему составу. Наше оборудование фасует такой продукт с точностью до 0,5 грамма.

Конечно, мы не удержались и спросили, что из выпускаемой продукции больше всего любят сами работники.
- Вы знаете, мы любим всё, что производим, – с улыбкой заверяет Дарья Владимировна. – Постоянно проходят дегустации для проверки качества продуктов. Поэтому на столе то сырники, то котлетки. Своих гостей мы тоже не водим ни в рестораны, ни в кафе – предлагаем свою продукцию. И отзывы слышим только положительные.

Уровень доверия

- Вот здесь будет фасовочный цех совершенно нового уровня, – продолжает экскурсию Евгений Анатольевич. – Там будут применяться новые технологии подачи сырья в станки. Впрочем, давайте об этом поговорим года через три.
- Мы всегда думаем над тем, как облегчить труд работников, – говорит руководитель. – В складских помещениях, например, на смену обычным тележкам приходят электропогрузчики и рохли.
Со слов директора, продукцию фабрики «Питэко» можно найти в любой федеральной торговой сети. А ассортимент настолько велик, что его очень сложно выставить в магазинах. Однако основной продукт – сахарозаменитель – производитель старается представить по максимуму, и не только в России.

На предприятии сейчас трудится свыше 180 человек. Каждый месяц здесь выпускают 250 тонн готовой продукции разных наименований.
- Надо понимать, что мы производим не обычные продукты, которые входят в продуктовую корзину любого покупателя, наш продукт специфичен, – говорит Евгений Анатольевич. – Поэтому эти объёмы для нашего сегмента рынка весьма и весьма внушительные.

Кстати, сейчас марка «FitParad» становится синонимом понятия «сахарозаменитель».
- Да, мы уже начинаем гордиться тем, что бренд «FitParad» уже используют как имя нарицательное, а не собственное, – говорит директор. – Вспомните слово «ксерокс» – ведь изначально это название фирмы, производящей компьютерную технику. А многие давно уже употребляют это слово в значении «копия». Так и с нашей продукцией. Я уже не раз встречал в кулинарных рецептах: «добавить муки, соли и 5 граммов фит-парада». Для нас это действительно достижение, поскольку люди напрямую ассоциируют бренд «FitParad» с сахарозаменителем. В этом проявляется уровень доверия.

В подарок каждому из гостей фабрики вручили целый комплект гостинцев: джем из экзотических фруктов, топпинг, ну и, конечно, знаменитый сахарозаменитель. Будем угощаться!